Koncept noževa za odvajanje?

Noževi za odvajanje, poznatiji kao pomoćni nož na engleskom, koriste se za rezanje. Također općenito poznat kao nož za rezbarenje ili nož za tapete. Pomoćni nož obično koristi dio vrha samo kada se koristi normalno. Rezanje, rezbarenje i točkanje glavne su funkcije. No, ova vrsta noža je vrlo krhka, ne može se predugo produžavati pri upotrebi, osim toga, tvrdoća i izdržljivost tijela noža (to su dva pojma u umjetničkom nožu) također se razlikuju ovisno o teksturi tijela noža.